Kweek je eigen krekels
Met een krekelkwekerij op de keukentafel wil ontwerper Kyran Knauf insecten eten de Âgewoonste zaak van de wereld maken.
Â
Eureka is de rubriek voor 'productontwerpen voor morgen' uit het maandblad De Ingenieur.
âGelet op klimaatverandering is het niet meer dan logisch dat insecten deel gaan uitmaken van ons eetÂpatroon als alternatieve eiwitbronâ, stelt de Frans-Duitse ontwerper Kyran Knauf. âDat gebeurt ook al in Aziatische landen, zij het niet vanwege milieuoverwegingen.â
Om ook in Europa mensen aan het denken te zetten, ontwierp Knauf de ge-3D-printe krekelkwekerij Crikorama: een half doorzichtige kwekerij voor op het aanrecht.Â
Farm-to-fork
âDe krekelkwekerij past goed in het farm-to-fork-Âprincipe, de hyperlocale leefstijl waarin restaurants, zoals het Deense Noma zich specialiserenâ, gaat Knauf verder. De techniek is wel tijdrovend: het produceren van dertig krekels met Crikorama neemt ongeveer twee maanden in beslag, terwijl het eiwitgehalte in een biefstuk gelijk staat aan 45 tot 60 krekels.
Veel onderhoud vraagt het apparaat niet: je schuift simpelweg een lade met krekeleitjes in vochtige aarde in het apparaat. Knauf: âWanneer de krekels uitkomen, kun je ze voeren met snijafval uit de keuken die je door een gleuf naar binnen schuift. Water zuigen de krekels uit een spons.âÂ
Eenvoudig zenuwstelsel
Door een rooster boven de âeiladeâ leggen de krekels nieuwe eitjes in de aarde. Zijn er genoeg eitjes in de lade, dan kieper je de volwassen krekels met een draai aan een knop in de onderste oranje bak en plaats je die in de koelkast waar de krekels niet meer levend uitkomen.
âDat lijkt misschien wreed, maar het zenuwstelsel van een insect is een stuk eenvoudiger dan dat van zoogdieren, waardoor we aannemen dat ze minder pijn ervaren.â
Veel interesse
Interesse in Crikorama is er volop, van particulieren tot restaurants. Knauf wil zich in eerste instantie op de laatste groep richten en werkt aan een nieuw ontwerp voor een prijs onder de driehonderd euro.
Tekst: Sija van den Beukel
Foto's: Kyran Knauff